Кукуруза — польза злака и влияние на пищеварение

Кукуруза — история злака и его польза

Кукурузу человек выращивает дольше, чем пшеницу или рис. Археологические находки на территории современной Мексики указывают: возделывать кукурузу начали около девяти тысяч лет назад. Сегодня она занимает третье место в мире по объемам производства среди зерновых, уступая лишь пшенице и рису. Но популярность — не единственное, чем может похвастаться эта культура.

Полезные вещества в кукурузе

В зернах кукурузы обнаружен широкий спектр витаминов: А, С, D, Е, К, РР и практически все представители группы В. Такой набор участвует в работе иммунной системы, поддерживает свертываемость крови и обеспечивает энергетический обмен.

Минеральная часть не менее разнообразна. Среди макро- и микроэлементов выделяются:

• калий и магний — для сердечной мышцы и нервной проводимости;

• кальций и фосфор — для костной ткани;

• железо — для кроветворения;

• медь и никель — в следовых количествах, но с важной регуляторной ролью.

Отдельного упоминания заслуживают лизин и триптофан. Эти незаменимые аминокислоты человеческий организм не производит сам, а получить их можно только из пищи.

Как кукуруза влияет на кишечник

Пищевых волокон в продукте достаточно: на 100 граммов сырого зерна приходится около 2,5 г клетчатки, в отварном виде показатель чуть выше — до 2,7 г. Работает она в двух направлениях. Во-первых, механически: увеличивает объем кишечного содержимого и стимулирует перистальтику, что актуально при склонности к запорам. Во-вторых, метаболически: волокна служат субстратом для полезной микрофлоры, поддерживая микробное разнообразие.

Есть в кукурузе и резистентный крахмал. Он не переваривается в тонкой кишке, а доходит до толстой, где ферментируется бактериями с образованием короткоцепочечных жирных кислот. Этот процесс ассоциирован со снижением риска сахарного диабета 2-го типа и системного воспаления.

Регулярное включение злака в рацион коррелирует с меньшей вероятностью инсульта и сердечно-сосудистых патологий. Вклад вносят калий, магний, витамин Е и антиоксидантные соединения, уменьшающие окислительный стресс. Каротиноиды лютеин и зеаксантин, содержащиеся в желтых зернах, накапливаются в сетчатке и защищают ее от возрастных изменений.

Кому продукт рекомендован в первую очередь

Кукуруза уместна и в детском меню, и в рационе пожилых людей. Для детей это источник энергии и витаминов группы В, для старшего поколения — профилактика мышечной дистрофии за счет питательной плотности и аминокислотного состава.

Отдельно стоит сказать про нервную систему. Витамины группы В, которыми богат злак, участвуют в передаче нервных импульсов и помогают организму адаптироваться к нагрузкам — как умственным, так и физическим.

Кукурузные рыльца — в чем польза

Тонкие «волоски», которые многие выбрасывают при чистке початков, на самом деле обладают выраженными свойствами. Кукурузные рыльца дают мягкий мочегонный и желчегонный эффект. Настои на их основе используют при отеках, в том числе у беременных женщин, а также для облегчения суставных болей при артритах и остеоартритах.

В аптечных сетях рыльца продаются в сушеном виде, но при желании сырье можно заготовить и самостоятельно — главное, чтобы початки были выращены без химической обработки.

Консервированная кукуруза — что в банке?

Любители быстрых салатов могут выдохнуть: консервация не уничтожает большинство ценных компонентов. В продукте сохраняются клетчатка, витамины группы В, калий, магний и кальций.

Однако есть нюансы. Белка и полезных жиров в консервированной кукурузе мало, поэтому как самостоятельный перекус она не подходит. Лучше комбинировать ее с сыром, орехами или яйцом. Второй момент — время употребления. Поскольку продукт углеводистый, диетологи советуют есть его до обеда, чтобы энергия пошла в дело, а не в запасы.

Противопоказания: когда от кукурузы лучше отказаться

При всей питательной ценности злак подходит не всем. В фазе обострения язвенной болезни или гастрита кукурузу исключают: обилие крахмала и грубых волокон создает лишнюю нагрузку на воспаленную слизистую.

Тромбозы и повышенная свертываемость крови — еще один повод ограничить продукт. Детям кукурузу вводят постепенно и небольшими порциями, отслеживая реакцию кишечника: вздутие и дискомфорт у малышей — не редкость.

Кратко

Кукуруза — это не просто сытный гарнир, а продукт с богатым витаминно-минеральным профилем. Она поддерживает пищеварение за счет клетчатки и резистентного крахмала, защищает сердце и сосуды, питает нервную систему. Кукурузные рыльца — самостоятельное средство с мочегонным и желчегонным действием. Консервированный вариант сохраняет часть пользы, но требует правильных сочетаний и умеренности. Главное — помнить о противопоказаниях и не перегружать ЖКТ в периоды обострений.